Ciao,Exchange ha un DB unico, che poi viene suddiviso per le varie cassette postali. se non sbaglio hanno innalzato sul 2007 a 50 GB di base Per evitare castronate puoi:

caricare il file pst come un file archivio: pannello di controllo/posta elettronica e li importi i file pst in modo che se li ritrovano come " cartella posta vecchia " e fai partire le nuove cassette postali praticamente vuote. Essendo un sistema unificato di posta elettronica, piu pesa una cassetta postale e piu tempo ci mette ad aprirsi outlook in quanto deve reperire le informarzioni dal server e non piu in locale. e piu rallenta un po la rete e/o la sessione in essere.

http://technet.microsoft.com/it-it/library/bb232092.aspx forse questa technet ti schiarisce le idee...

Ps. Poni sempre sei limiti alle cassette postali, exchange non è il classico pop3 se parte exchange tiri le madonne a rimetterlo in piedi.